Assemblage subtil de 90 % de Pinot Meunier et 10 % de Pinot Noir, il vieillit au minimum 24 mois dans nos caves.
Un apport judicieux de vin rouge champenois lui apporte, en plus de sa belle couleur, une saveur idéale pour les viandes rouges et les desserts à base de fruits rouges.
Certains l’apprécient même en apéritif.
Dosage : 12 g/l de sucre
Robe de couleur rose pastelle, rappelle la chair de saumon, et léger reflets orangés. Les fines bulles donnent une effervescence régulière.
Le nez évoque des notes de biscuits, de pivoine, de framboises qui évolue vers des notes de sous-bois et de fruits secs.
L’attaque en bouche est fraiche, l’équilibre « acide-sucre » est gourmand. La finale, assez longue, est chaleureuse.
La dégustation décrit une cuvée à plusieurs visages : gourmande et sévère à la fois, fruitée et minérale, ronde et pointue, séductrice mais avec beaucoup de caractère.
Médaille de bronze au Concours Général Agricole de Paris et Médaille d’argent au Concours des vignerons indépendants 2018
Médaille d'argent au concours des Produits du Terroir de la Capelle 2017
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